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大米为什么要抛光？

稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。

大白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。抛光是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表面的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。外观效果好，大米销量，商品价值提高。

目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。着水量通常约为大米流量的0.2%～0.3%。合理地配置水量可以有效地去除糠粉，降低米温，减少增碎。 有的抛光大米为何成了“毒大米”。

为提高大米表面的光亮度，年大米行业发展前景，有些不法厂商在抛光时不仅添加水，还添加矿物油，由于矿物油不能食用，所以，添加矿物油抛光的大米变成了“毒大米”。

米食为中国人的主食，长期食用到化学农药的米食无形中增加身体的负荷，所引起相关的并发症更导致现代文明病发生，跃居国人**死因。米饭除了可以提供我们生长所需的能量外，更可避免脂肪摄取过量，所造成的各种**。有机米具有安全无农药残留及食味特优的好处。

有机米除了要求无农药残留外，有机米是使用良质米做为栽培品种，大米出口，且市售有机米一般均为新鲜的米，因此其食味质量极优。有机米是采用自然的方式栽培，因此烹煮后的米饭，大米，散发出自然的风味，让您食用后非常的自然，因此有机米可以说是**尊贵的米。